佛卡恰（Focaccia）是一 種源自 義大利北方的 傳 統家常 麵包。它是一 種扁 麵包，被 認 為是披 薩的始祖。佛卡恰的 製作方法相 對 簡 單，通常使用高筋 麵粉、水、酵母、橄 欖油、砂糖、 鹽等原料，有些做法中 還 會加入大蒜片、黑胡椒、芝士粉等 輔料。
製作 過程 包括混合原料、揉成 麵團、基 礎 發酵、排 氣 滾 圓、 鬆弛、擀平、剪口、二次 發酵和烘烤， 這 種 麵包的特 點是表面可以撒上各 種 輔料，如大蒜片、黑胡椒、 鹽等，增加了 風味。佛卡恰可以趁 熱食用，外皮香脆， 內里柔 軟，也可以冷食，具有 韌性。它是一 種低糖低脂的健康食品。