倫教糕是什麼

嶺南地區的傳統糕點小喫

倫教糕是一種嶺南地區的傳統糕點小喫，起源於中國廣東省佛山市順德區倫教鎮。

倫教糕的主要原料包括秈米粉和西穀米，其特點是晶瑩剔透、潔白如雪，質地爽軟且富有韌性，味道清甜、爽滑，並帶有自然發酵的米酸味。倫教糕最初是用黃糖製作，呈現琥珀色澤，而現代製作則普遍使用白砂糖，因此外觀爲白色。製作過程中，米粉會通過酵母發酵，轉化爲澱粉和糊精的混合體，然後蒸製成型。倫教糕不僅外觀吸引，口感也非常獨特，軟綿中帶有一點Q彈，中間有很多氣孔，使得空氣感十足。