製作甜酒的方法如下：
選用高質量的糯米，如五常圓糯米，將其提前浸泡約2小時，直至可以輕易捏碎。
將糯米沖洗至水清，然後瀝乾水分。
將糯米放在蒸架上，用筷子在表面戳些孔，以便受熱均勻。大火蒸約30至40分鐘，直到糯米熟透。
蒸好的糯米迅速用純淨水降溫，並攤開使其粒粒分明。
準備甜酒麴，對於兩斤糯米，使用2至2.5克甜酒麴即可。將酒麴碾成粉末備用。
將糯米轉移到乾淨、無油無水的容器中。加入甜酒麴粉和適量的涼白開水（大約600毫升），攪拌均勻。
將拌好的糯米壓實，中間挖一個小洞，以便觀察出酒情況。
用保鮮膜密封容器，確保不透氣。放置在溫暖的地方開始發酵。一般情況下，發酵時間為2至3天，具體時間可能因溫度而異。
發酵完成後，將甜酒轉移到乾淨的容器中，並放入冰櫃冷藏保存。
通過以上步驟，可以製作出美味的甜酒。在製作過程中，注意衛生和溫度控制是關鍵。