皮蛋瘦肉粥是一道美味且營養豐富的傳統中式粥品。製作皮蛋瘦肉粥的步驟如下：
準備材料。選擇新鮮的大米，清洗乾淨後，浸泡約10到15分鐘，讓大米吸足水分。準備兩個皮蛋，先將皮蛋蒸2到3分鐘，去除鹼味，然後剝殼切塊。選擇新鮮的瘦肉（如裡脊肉），切成薄片後切成細絲，用少許鹽、胡椒粉、生抽、玉米澱粉和食用油醃製20到30分鐘。
煮製。將大米和清水按1:7到1:8的比例放入砂鍋中，開大火煮開。水開後轉小火，慢燉20到25分鐘。加入皮蛋塊，攪拌均勻，繼續煮5分鐘，讓皮蛋和米粥充分融合。加入薑絲和肉絲，用勺子攪動，防止粘連，煮至肉絲變色。最後加入切好的青菜葉和蔥花，再煮一會兒即可。
根據個人口味，還可以在最後調味階段加入適量的鹽和胡椒粉。這樣一道美味的皮蛋瘦肉粥就完成了，享用前可以根據個人喜好調整鹽分和胡椒粉的量。