自製優酪乳的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。全脂牛奶（例如兩瓶250毫升的純牛奶）、優酪乳發酵粉（或優酪乳發酵劑）、白糖，如果需要更豐富的口感，可以準備一些全脂奶粉。
消毒容器。使用開水燙洗優酪乳機內膽或容器，確保無油和無雜菌。
混合材料。將牛奶倒入消毒過的容器中，根據個人口味加入適量的白糖，攪拌均勻至白糖溶解。如果使用優酪乳發酵粉，同樣加入並攪拌均勻。
發酵。將容器放入優酪乳機中，蓋上蓋子，插上電源，選擇合適的發酵時間，一般為8至12小時。發酵時間可以根據所使用的優酪乳發酵粉或優酪乳發酵劑的要求和個人口味偏好進行調整。
完成。發酵完成後，關閉電源，讓優酪乳在優酪乳機內靜置一段時間後取出。此時優酪乳已經製作完成，可以直接食用或放入冰櫃冷藏以改善風味。
除了上述方法外，還可以使用烤箱或空氣炸鍋製作優酪乳。這些方法中，牛奶和優酪乳發酵劑（或優酪乳發酵粉）的比例、發酵溫度和時間可能會有所不同，具體請根據所使用的具體食譜或發酵劑的要求進行操作。