免洗蔬菜通常是指在食用前不需要額外清洗的蔬菜。這類蔬菜可能包括：
菜花：由於菜花長得比較密實，飯店可能會直接削去頂部後炒制，蟲卵等可能被當作增加蛋白質的方式。
辣椒：由於洗後容易壞，飯店通常不會洗辣椒，尤其在忙碌時，可能會直接使用。
包菜：飯店炒包菜時可能會去掉外面的幾片葉子，然後用刀削去部分後直接炒制，農藥殘留等問題不在考慮範圍內。
蘑菇：蘑菇看上去非常乾淨，且洗後容易破損，影響賣相，因此可能不洗。
茄子：茄子在烹飪時通常需要油炸或過油，洗過的茄子下油鍋可能會崩裂，因此不洗。
豆角：豆角也需過油，所以飯店可能不會洗。
需要注意的是，雖然有些蔬菜可能因為上述原因不洗，但這並不意味著它們不乾淨。消費者在購買時應注意選擇信譽良好的商家，確保蔬菜的質量和安全。