冰皮月餅是一種傳統的中秋節食品，以其獨特的口感和多樣的餡料選擇而受到人們的喜愛。製作冰皮月餅的過程相對簡單，主要包括準備冰皮和餡料，然後成型。以下是冰皮月餅的一種常見做法：
準備冰皮。在一個大碗中混合200克糯米粉、20克大米粉、20克小麥澱粉、50克白糖，以及250毫升純牛奶，攪拌均勻後加入20克玉米油，再次攪拌直至細膩無顆粒。將麵糊過濾到模具中，蓋上保鮮膜防止水蒸氣進入，然後在冷水中蒸30分鐘。
準備餡料。例如，可以選擇紅薯作為餡料。洗淨去皮後切成薄片蒸熟，加入30克白糖和100毫升純牛奶攪打成紅薯泥，然後炒制至乾燥，加入15克玉米油。
成型。將蒸熟的冰皮放涼後揉成光滑麵團，分割成小劑子，將小劑子壓成麵皮，包入餡料，收口後滾上熟糯米粉。
模具壓制。將包好的麵團放入月餅模具中，壓製成型即可食用。
此外，可以根據個人喜好添加不同的顏色和口味，如紫薯、南瓜等，來增加月餅的多樣性和美觀度。冰皮月餅製作完成後，可以直接食用或放入冰櫃冷凍10分鐘以上，以提升口感。