冷藏和冷 凍的主要 區 別 在於 溫度、保存食物的 種 類、作用、保存 時 間。
溫度不同。冷藏的 溫度 較高，通常在1°C到10°C之 間，而冷 凍的 溫度 較低，通常在零下18°C到零下20°C之 間。
作用不同。冷藏主要是 為了保持食品的新 鮮度和延 長其保 質期，而冷 凍 則通 過 將食品中的水分 凍 結成冰 來有效 抑制 細菌和微生物的生 長， 從而 長期保存食品。
保存的食物 種 類不同。冷藏 適合保存蔬菜、水果、 剩餘 飯菜、 飲料等，而冷 凍 則 適合保存 魚、肉、冰激凌、 蝦等食品。
保存 時 間不同。冷藏通常只能 將食物保存 幾天到 幾周，而冷 凍的食物可以保存 數月至 數年。