出菇管理是香菇栽培 過程中的 關 鍵 環 節，主要涉及以下 幾個方面：
晝夜 溫差。香菇出菇 後， 應保持 晝夜 溫差在10℃左右，白天通 過覆 蓋地膜 來提高 溫度和 濕度，夜 間 適 當降 溫，以促 進菇蕾的形成。
控制 濕度。在香菇 轉色 後，保持 濕度在84%左右， 隨 著香菇的成熟， 適 當降低 濕度。
及 時通 風。根 據 溫度 變化 調整通 風 頻率，高 溫 時每天通 風3次，低 溫 時 則 減少通 風次 數。
保 證光照。避免直射 陽光，使用散射光， 確保香菇能 夠 獲得足 夠的光照，同 時避免光 線 過 強，以防香菇受 損。
預防 雜菌。注意 環境 衛生，定期 噴 灑 殺菌 劑，防止 雜菌感染。
採收 後管理。 採收 後 適 當 補水，保持 適宜的 濕度， 並 進行 適 當的通 風，以 利於下一批香菇的生 長。
通 過 這些 綜合管理措施，可以有效促 進香菇的健康生 長和高 產。