炒刀豆的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
肉末炒刀豆。首先清洗刀豆並去除兩頭，切成段或片，準備一些肉丁、蔥、姜、蒜和辣椒，將刀豆焯水至八成熟，撈出備用，熱鍋加油，先炒肉末，加入蔥姜蒜和辣椒，然後加入刀豆翻炒，調味加入蚝油、雞精、白糖、生抽等，快速翻炒均勻即可。
清炒刀豆。先將刀豆清洗乾淨，切成絲或片，準備一些紅辣椒、蔥花、蒜末，熱鍋燒油，先炒輔料和紅辣椒，再加入刀豆翻炒，加入適量清水和調味料，如鹽、雞粉、白醋等，翻炒均勻至熟透即可。
蒜炒刀豆。準備蒜末，刀豆洗淨斜切成片或絲，熱鍋冷油，先煸炒蒜末，再加入刀豆快速翻炒，可適量加水燜煮，使刀豆更鮮嫩，用生抽調味，加少許鹽和糖，最後勾薄芡即可。
刀豆炒肉絲。刀豆去頭去尾洗淨切絲，豬肉切絲，先炒肉絲至微黃，加入蔥姜乾辣椒炒香，再放入刀豆翻炒，加老抽上色。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。