剁椒可以用於多種菜餚，做出不同風味的美食。以下是一些剁椒菜餚及其做法：
剁椒炒土豆絲。將土豆和蔥洗淨，土豆切絲後泡水去除多餘澱粉，蒜切粒。油熱後爆香蒜粒，加入土豆絲和白米醋翻炒，再加入剁椒、鹽和味素炒勻，最後放入蔥段翻炒後即可出鍋。
剁椒炒尖辣椒。將尖辣椒切菱形片，熱油後放入剁椒煸炒，加入尖辣椒片，加鹽調味，加水後快速煸炒，加味素提鮮後裝盤。
剁椒炒西葫蘆。西葫蘆切片，大蔥和姜切碎。油熱後加剁椒、大蔥和薑片炒香，加入西葫蘆片炒至軟，加鹽和雞精調味。
剁椒炒肉。先將肥肉和瘦肉切片，用老抽、蚝油、生抽醃製。油熱後先炒肥肉，加入蒜和豆豉炒香，再加入瘦肉快速炒至變色，加剁椒大火翻炒後裝盤。
家常剁椒做法。將購買的大罐剁椒用水清洗以減少鹹度。油熱後先炒姜和蒜至金黃色，再加入剁椒翻炒。可適量加糖、蚝油、味素和胡椒粉調味。
剁椒炒娃娃菜。將娃娃菜切條備用。油熱後先炒輔料爆香，再加入剁椒翻炒，加入娃娃菜炒軟後加蚝油、鹽、雞精和白糖調味，最後加入蔥花點綴後裝盤。
以上方法均能充分展現剁椒的風味，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。