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剁辣椒怎么做

製作剁辣椒的步驟如下:

清洗辣椒。在清洗辣椒之前,不要去除辣椒蒂,以避免水進入辣椒內部,導致不易晾乾和存放。徹底清洗辣椒後,將辣椒放入瀝水籃中晾乾水分。

準備輔料。準備蒜瓣和姜塊,剝去蒜皮並清洗乾淨。

處理辣椒。待辣椒完全乾燥後,去除辣椒蒂,然後將辣椒掰成小段或用剪刀剪成小段,也可以直接放入料理機中打碎,可以加入蒜和姜一起打碎,這樣會使剁辣椒更香。

加入食鹽。按照辣椒和鹽10:1的比例加入食鹽,確保充分攪拌均勻。

加入白酒。加入少許高度白酒可以殺菌消毒和增香,延長保存時間。

裝瓶密封。將拌勻的剁辣椒裝入乾淨的玻璃瓶中,確保密封良好。

保存。將裝好的剁辣椒放在陰涼通風的地方,讓其自然發酵,大約一週後即可食用,且味道會更加鮮辣脆爽。