加州牛肉麵是一種以「美國加州」命名的中式牛肉麵，儘管名字聽起來非常「洋氣」，但它實際上是中國製造的。這種麵食在牛肉湯拉麵的基礎上，澆上牛肉臊子，其原料、製作工藝，甚至是創始人都是中國人。因此，雖然名字中帶有「美國加州」，但這只是一個用來提高檔次的行銷噱頭。
這種麵食的起源與「牛肉麵大王」李先生有關，他因「KING」（冠軍）的英文單詞而被稱為「牛肉麵大王」。隨後，「牛肉麵大王」餐館在當地開張並迅速走紅。這家餐館後來更名為「李先生美國加州牛肉麵大王」，並在全國開設了多家分店。2006年，由於全國只能有一個「美國加州牛肉麵大王」的事實被確認，該連鎖店最終更名為「李先生」。
儘管名字可能讓人誤以為這是一種源自美國加州的食品，但實際上它是一種地道的中國食品。這種名字的取法可能會讓人產生誤解，但實際上加州牛肉麵是地地道道的中國製造。