製作泡菜時，包菜是一種常見的食材，可以製作出酸辣爽脆的口感。以下是製作包菜泡菜的一種方法：
將包菜撕成大片，放入盆中。同時，準備白蘿蔔去皮切成長條。
在碗中加入食鹽，拌勻醃製包菜和白蘿蔔約30分鐘。
製作糖醋水。在500克清水中加入300克白醋和50克白糖，煮開後晾涼。這是基本配方，可根據個人口味調整比例。
醃製好的包菜和白蘿蔔用清水洗淨，儘量多擰出一些水分。
準備小米辣、大蒜等調料。也可以加入泡椒增加風味。
將洗淨的包菜、白蘿蔔和切好的小米辣、大蒜片放入罐子中，倒入晾涼的糖醋水，密封保存。
放置一兩天後即可食用。如果條件允許，可以放入密封罐中保存；如果沒有密封罐，可覆蓋保鮮膜並放入冰櫃保存。
這樣製作的泡菜酸辣爽脆，非常開胃。可以根據個人口味調整配料的種類和比例。