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北海道牛奶吐司做法

北海道牛奶吐司的做法主要 包括以下 幾個步 驟:

製作 燙 種。 將牛奶煮沸 後 與 麵粉混合 攪拌均 勻,放 涼 後 備用。

揉面。 將除 鹽和 黃油外的材料加入揉 麵缸,慢速 攪拌3 分鐘成 團,再快速 攪拌5至6 分鐘出厚膜, 麵團大 約7至8成筋,拉 開是厚膜 狀 態,然 後加入 鹽和 軟化 黃油, 繼 續低速 攪拌3 分鐘融合 黃油,最 後以快速 攪拌 約3 分鐘至完全 擴展 狀 態。

發酵。 將 麵團整理收 圓 後放入 發酵盒, 發酵至 約2倍大。

分割和 鬆弛。 麵團 發酵 後分割成4等份, 鬆弛30 分鐘排 氣,拍掉大 氣泡 後 滾 圓收 緊成 團。

烘烤。 將 麵團放入模具,表面刷上蛋液,下火210度,上火180度,烤28 分鐘(上色 後加 蓋 錫 紙)。

完成。出 爐 後 輕震 兩下 脫模。

此外,也可以在出 爐 後趁 熱刷上融化的 黃油,使吐司更加美 觀。每 個步 驟的具 體 參 數(如 溫度、 時 間)可能需要根 據 實 際情 況和 設 備性能 進行 調整。