十八道菜是一個非常廣泛的分類，涵蓋了多種不同的烹飪風格和食材。以下是一些著名的菜品示例，它們各自具有獨特的風味和製作方法：
蒜爆羊肉。這道菜以羊肉片和大蒜為主要原料，搭配生抽、蚝油、米醋等調味料，烹飪而成。
九轉大腸。以肥腸為主料，經過清洗、燉煮、裹澱粉炸制，再用調味料烹煮，成品酸甜可口。
蔥燒海參。這道菜以即食海參和蔥白段為主要原料，搭配蚝油、醬油、白糖等調味料，烹飪而成。
嫩滑木須肉片。用料包括裡脊肉、雞蛋、木耳、黃瓜和胡蘿蔔等，烹飪過程中注重食材的滑嫩和色彩搭配。
這些菜品各具特色，不僅在味道上豐富多彩，也在烹飪技巧和食材選擇上展現了中華美食的博大精深。