南乳是什麼

豆腐乳製品

南乳，又稱為紅腐乳或紅方，是一種中國傳統的豆腐乳製品。

南乳主要原料是優質大豆，以紅曲米、紹酒等為輔料，通過複合發酵精製而成。其色澤通常呈棗紅色，內部則為杏黃色，味道帶有獨特的脂香和酒香，甚至帶有一定的甜味。南乳可以作為烹飪的配料或單獨食用，它不僅富含優質蛋白質和多種胺基酸，還含有豐富的大豆異黃酮，具有一定的健康效益，如抗腫瘤作用。由於其特殊的製作工藝和風味，南乳在中國的飲食文化中占有重要地位。