製作外酥裏嫩的南瓜丸子，可以遵循以下步驟：
南瓜準備。南瓜去皮和瓤，切成薄片，可以蒸熟或用微波爐叮熟，這有助於減少糯米粉的用量。
製作南瓜泥。蒸熟或微波後的南瓜搗成泥，加入適量白糖，白糖的量根據個人口味調整。
加入糯米粉。將糯米粉加入南瓜泥中，攪拌揉成麪糰，麪糰的硬度要適中。
麪糰處理。將麪糰分割成小劑子，每個劑子大小要相同，然後搓成圓球。
裹麪包糠。將南瓜丸子先沾上雞蛋液，然後裹上麪包糠，確保麪包糠均勻覆蓋，並用手輕輕搓緊實。
油炸。鍋中倒入油，油熱至五成熱（筷子周圍冒小氣泡）時，放入南瓜丸子，用小火慢炸，期間用筷子勤翻動，使其受熱均勻。
炸至金黃。炸約4分鐘左右，直到丸子外皮金黃，撈出控油。
這樣製作的南瓜丸子外皮酥脆，裏面軟糯香甜。可以根據個人喜好添加其他配料，如芝麻或馬蘇裏拉絲等。