南瓜蒸排骨的做法如下：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，放入大碗中，加入一勺麵粉，通過抓拌讓麵粉均勻覆蓋排骨，以吸附血水和雜質。用大量清水清洗排骨，確保清洗乾淨。
醃製排骨。將清洗乾淨的排骨瀝乾水分，放入姜、蒜末、鹽、白糖、生抽、蚝油、生粉和花生油，充分抓拌均勻，醃製20至30分鐘。
準備南瓜。將南瓜切成小塊或V字形花刀，鋪在盤底。
擺放排骨。將醃好的排骨放在南瓜上。
蒸製。在鍋中加水燒開，將南瓜和排骨放入鍋中，大火蒸製15至40分鐘，具體時間取決於南瓜和排骨的大小。
完成。蒸好後撒上蔥花作為點綴，即可享用。
根據個人口味，可以在醃製排骨時添加不同的調味料，如黑椒粉、豆豉等，以增加風味。此外，可以根據個人喜好調整南瓜和排骨的比例，以及蒸製時間，以達到最佳口感。