製作卷粉的步驟如下：
浸泡大米。將大米清洗乾淨後浸泡在一夜的水中，直到大米吸飽水分。
製作米漿。將浸泡過的大米和清水一起放入破壁機中，製作成細膩的米漿。
炒制熟芡。在鍋中加入一部分米漿，用中火炒至抱團，確保米漿完全熟透，然後將熟芡重新加入剩餘的米漿中，充分攪拌均勻。
蒸制米皮。在涼皮盤子上倒入適量的米漿，輕輕震動盤子排出氣泡，然後放入蒸鍋中蒸2到3分鐘，直到表面鼓起大泡，蒸熟後，將米皮放入冷水中快速冷卻。
調味和捲起。將冷卻後的米皮放在鋪有保鮮膜的桌面上，抹上適量的調味料（如核桃醬、花生碎、生抽、香醋等），從一端慢慢捲起，注意不要卷得太緊。
切割和裝盤。將卷好的卷粉切成適當長度的小段，可以放入冰箱冷藏一段時間後食用，也可以直接裝盤。
準備餡料。可以選擇各種不同的餡料，如綠豆芽、豬肉、臘腸、沙葛、胡蘿蔔等，根據個人口味選擇。
調味汁。可以製作涼拌汁或蘸汁，通常包括生抽、香醋、耗油、藤椒油等調料。
根據不同的地區和個人口味，卷粉的製作方法和配料會有所不同。以上步驟提供了一箇基本的製作流程，可以根據具體情況進行調整和創新。