可可固形物含量是指 朱古力中可可液 塊、可可粉和可可脂的 總含量。 這 個指 標 對於 朱古力的口感、香 氣和健康效果有重要影 響。一般 來 說，可可固形物 總含量至少要 達到50%才能 稱 為 朱古力。最常 規的 朱古力，可可固形物 總含量 達到70%， 其餘30%通常是糖、香草、乳化 劑等成分。可可固形物含量越高， 朱古力的香 氣越 濃。如果可可固形物含量低 於25%， 則不能 稱 為 朱古力 製品。 專家建 議，可可固形物的最佳含量在55～75%之 間，以平衡口感和苦味。如果可可固形物含量低 於30%， 將 無法 達到 預期的健康效果。消 費者在 選 擇 朱古力 時， 應特 別留意可可固形物的含量， 並根 據 個人喜好 選 擇最 適合的 產品。 朱古力的包 裝上通常 會 註明可可固形物的含量， 幫助消 費者做出 選 擇。