選擇可可粉時，應考慮以下幾個方面：
可可含量。可可含量越高，烘焙出的食物顏色越深，味道也更加濃郁。
脂肪含量。脂肪含量高的可可粉味道更豐富，但卡路里和脂肪含量也更高。若注重低熱量，可選擇脂肪含量較低的可可粉。
天然還是鹼化。天然可可粉保留了可可的自然香味和營養價值；鹼化可可粉可溶於水，適合用於飲品，但營養成分和黃酮類物質含量較低。
顏色和氣味。天然可可粉顏色爲淺棕色，氣味是淡淡的可可香；如果顏色過於深或氣味濃烈，可能是品質較差的產品。
質地。優質的可可粉質地均勻、細膩，能夠完全溶解在飲品和食品中。
外觀。高品質的可可粉含水量少，無結塊。
最後，根據具體使用場景（如衝飲或烘焙）選擇合適的可可粉類型。例如，天然可可粉更適合用於糕點，因爲它保留了更多的營養價值和風味；而鹼化可可粉則更適合用於製作可可飲品。