110-125 攝氏度
可可豆的烘焙 溫度通常在110-125 攝氏度，烘焙 時 間大 約 為25-50 分鐘。 這 個 過程主要是以低 溫烘焙的方式 進行，目的是 為了呈 現出最佳的 風味。在烘焙 過程中， 會不 斷取 樣品 嘗，以 選 擇最 滿意的口味。此外，有的烘焙方法 包括 將可可豆在54度烘烤一小 會 後加 溫到120度烤15 分鐘，然 後 調整 溫度到50度，打 開豆子晾一 分鐘，再放入烤箱烤12 分鐘，然 後拿出 來晾5 分鐘。 還有的方法是 將可可豆放入烤箱以100度烤半小 時左右，然 後拿出 來捻掉外皮。 這些方法 雖然 細 節有所不同，但都 體 現了烘焙可可豆 時 對 溫度和 時 間的精 確 控制。