可可豆 製作 朱古力的 過程主要 包括以下 幾個步 驟：
發酵。新 鮮的可可豆包在大 樹 葉里，放在 適 當的容器中 發酵， 這 個 過程大 約需要10天左右，可以促 進豆子的 風味 發展，去除部分苦味。
晾 曬和 乾燥。 發酵 後的可可豆需要被清洗 並晾 曬，直到里外都完 全乾燥， 這 個 過程通常需要10到15天左右。
烘烤。 將 乾燥的可可豆放入烤箱烘烤， 溫度大 約在100度左右，烘烤 時 間 約 為15到30 分鐘，烘烤的目的是增 強可可豆的 風味 並促使 殼子 脫落。
研磨和混合。烘烤 後的可可豆 會被放入研磨器或破壁 機中研磨成粉末， 這一步可以加入糖、奶粉、 黃油等配料 來 調味，然 後形成一 種 濃稠的 漿 狀物。
塑型和冷 凍。混合好的 朱古力液 體倒入模具中，放入 冰櫃冷 凍凝固， 這一 過程可以使 朱古力 結晶化，提升其 質感和口感。
此外， 朱古力 製作 還 包括去除外 殼、 篩 選、 發酵、烘焙等步 驟， 這些步 驟共同作用， 將可可豆 轉化成不同 風味和 質地的 朱古力。