「吃肉不吃蒜，營養減一半」這句話強調了在食用肉類時加入大蒜的重要性。大蒜可以提高肉中維生素B1的吸收率，維生素B1對人體神經系統功能至關重要，缺乏時可能導致情緒沮喪、思維遲鈍等症狀；大蒜中的大蒜素還具有降血脂、抗癌等功能，並能降低食物的油膩感；大蒜還含有豐富的揮髮油和大蒜素成分，這些成分能夠增強菜餚的風味，使食物口感更加豐富；大蒜中的硫化物等化合物能夠降低血液中的膽固醇和三酸甘油酯含量，預防動脈粥樣硬化，降低血壓、抗血小板聚集，有效預防心血管疾病的發生；大蒜素還具有強烈的抗氧化作用，可以清除體內自由基，減少細胞損傷，並能夠抑制腫瘤細胞的生長和擴散。
因此，在食用肉類時加入適量的大蒜，不僅可以提高維生素B1的吸收，還有助於降低膽固醇、預防心血管疾病、增強免疫力等健康益處。但需要注意的是，大蒜最好生食以保留其活性成分，並且大蒜的辛辣味可能對胃黏膜有刺激作用，患有胃潰瘍、急慢性胃炎的人應避免食用。