吃麵不吃蒜，味道少一半，這句話在北方地區尤為流行。北方人吃麵條時，喜歡配上生蒜，尤其是麵食和油膩的東西，生蒜能解膩增香。在西北省份，由於物產較匱乏，為了讓麵條有滋味，常會用肉沫、油潑、辣子等重口味來調動麵條的味道，這時候配著蒜吃，既能解膩又能增香。
然而，在南方地區，麵條的吃法有所不同。南方人更注重湯和食材，湯頭的鮮甜非常重要，如果搭配生蒜吃，生蒜刺激辛辣的味道會衝擊味覺，嘗不出湯的滋味。當然，南方也有乾拌麵，比如四川的紅油拌麵，但辣子本就是四川人的拿手好戲，能把一碗辣子調得噴香可口就是一門手藝，加不加那點蒜來提味也就無所謂了，還可能破壞辣子的香氣。
此外，大蒜中含有大蒜素，具有很強的抑菌殺菌、預防心血管疾病、防治腫瘤的作用。大蒜還能刺激胃腸黏膜，加速胃液分泌，促進食物消化，增強食慾。
總的來說，吃麵不吃蒜，味道少一半這句話並不是絕對的，因為每個人的口味和喜好都不同。如果你喜歡吃麵條，但不吃蒜，那麼你可能會錯過一些美味和香氣。