吉利丁粉是什麼做的

吉利丁粉是由動物的骨頭（如牛骨或魚骨）或豬皮中提煉出來的膠質，主要成分爲蛋白質。它是一種天然健康的食品，常用於烘焙和烹飪中，如製作慕斯、布丁等。吉利丁粉在使用前需要與水按一定比例混合，加熱至約50攝氏度即可使用。在烘焙中，吉利丁粉的用量通常爲配料總量的百分之一至百分之三，以確保口感。需要注意的是，吉利丁粉受熱最高不宜超過60度，且在隔水融化時應避免溫度過高，以免影響其凝固效果。