日本傳統的調味品
味醂（みりん，Mirin）是一種日本傳統的調味品，常用於日本料理中。它主要由米、甜味酒和醬油等原料混合而成，具有甜味和鹹味，能夠增加菜餚的風味，使其更加美味可口。味醂的功能包括讓食物色澤更好看，肉的口感緊緻，並且引出食物的原味，起到提鮮的作用。它可以用於煎、炒、煮、炸、燉等多種烹飪方法。
味醂分爲“本味醂”（釀造味醂）和“味醂風”（勾兌味醂）。本味醂的酒精含量在14%左右，而味醂風的酒精含量不到1%，是兌製品，價格較便宜但味道也有所不同。在使用時，應根據菜餚的需求和個人口味選擇合適的類型。
味醂在日本料理中的應用非常廣泛，例如在日式燉肉、日式燒烤、日式炒飯、日式燉菜、日式壽司、日式火鍋、日式涼拌菜、日式燉豆腐、日式燉魚和日式燉蔬菜等多種菜餚中都會使用到味醂來增添風味。