和面的基本步驟如下：
確定水量。麵粉的吸水性不同，和面時要注意水的量，避免一次性加入過多，應分次加入，直到面絮形成，面絮不應粘手，確保水分均勻分布。
加入配料。根據食譜，加入酵母、白糖等配料，可以在麵粉中間挖一個小洞，將配料和水混合。
和面。使用手抄拌法、手攪拌法或筷子調和法等不同方法，將麵粉和水混合，形成雪花狀帶葡萄狀的面絮。
揉面。用手將面絮揉合，形成光滑的麵團，確保麵團硬度略偏硬，以避免發酵後麵團過軟。
發酵。將麵團放置於溫暖處發酵，一般需半小時左右，發酵好的麵團會明顯變大，表面有蜂窩狀。
以上是和面的基本方法，不同的食譜和麵團的用途可能需要略有調整。