咖喱南瓜雞肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
食材準備。雞胸肉切成1厘米見方的丁，南瓜、土豆和洋蔥也切成小塊。加入料酒、胡椒粉醃製雞丁，同時準備其他蔬菜。
炒制雞肉。在熱鍋中加入油，放入雞丁和十三香，炒至變色後撈出。然後，加入蔬菜翻炒2分鐘，再加入雞肉。
調味煮製。加入清水（約500毫升），大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
加入咖喱塊。在另一個鍋中，加入咖喱塊和椰漿（或其他調味料，如味素、鹽、胡椒粉、十三香等），攪拌均勻後溶解。
煮製完成。將溶解的咖喱倒入之前的鍋中，與雞肉和蔬菜一起煮。煮至食材熟透後，根據個人口味調整鹹淡，然後即可出鍋享用。
這道菜不僅美味，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的美食。