咖啡二爆

咖啡的「二爆」是指在咖啡豆烘焙過程中，在一爆之後繼續加熱，咖啡豆會再次膨脹並發出噼啪聲的現象。這一階段通常發生在生豆內部溫度達到220℃左右時。二爆標誌著咖啡豆的烘焙度從中度向深度發展。在這個過程中，咖啡豆中的成分會發生一系列的化學變化，形成咖啡豆的顏色、苦味、酸味和香味。隨著烘焙的進行，豆子中產生的水蒸氣和二氧化碳使內部壓力增強，導致豆子繼續膨脹，細胞再次被破壞，發出噼啪聲。