咖啡的烘焙程度主要分為淺烘焙、中烘焙、深烘焙三個大類，每個類別下又有更細的劃分，這些不同的烘焙程度在咖啡的風味、口感、顏色和香氣等方面產生顯著影響。以下是關於咖啡烘焙程度區別的詳細介紹：
淺烘焙咖啡。特點是咖啡豆表面呈肉桂色或淺棕色，酸味較突出，口感輕盈，香氣濃郁，通常保留了較多的天然果味和花香。適合喜歡清新口感和濃郁花香的人。
中烘焙咖啡。介於淺烘焙和深烘焙之間，咖啡豆表面呈栗子色，酸味和苦味較為平衡，口感和香氣比較溫和，常伴有成熟水果、堅果、焦糖等風味。
深烘焙咖啡。咖啡豆表面呈深褐色或接近黑色，苦味較重，口感醇厚，香氣濃郁，常帶有朱古力、焦糖的香味。適合喜歡濃郁口感和焦糖朱古力風味的人。
此外，烘焙程度越深，咖啡的苦味越濃，酸味越低；反之，烘焙程度越淺，咖啡的酸味越突出，苦味越少。但咖啡因含量不會因烘焙程度的不同而有明顯差異。