咖啡的油脂，也稱為Crema，是一種浮在咖啡表面的泡沫。
Crema主要由咖啡中的水溶性脂化物包裹著二氧化碳形成的一層泡沫構成，這些泡沫通常呈現為褐色，且具有濃郁的香味和味道。Crema的產生與意式咖啡的製作過程有關，在高壓萃取過程中，咖啡粉中的高濃度二氧化碳被迅速釋放出來，形成綿密的咖啡脂泡沫Crema的穩定存在部分歸功於「類黑精素」，這是一種能降低液體表面張力的物質，有助於保持泡沫的穩定性，隨著時間的推移，Crema會逐漸消失。
需要注意的是，Crema的多少並不能直接反映咖啡品質的好壞，但可以用來判斷咖啡豆的新鮮度和研磨度的適宜性。