咖啡研磨度是指咖啡豆經過機械研磨後的顆粒大小，它對咖啡的口感、香氣、酸度和苦澀等方面有顯著影響。不同的研磨度適用於不同類型的咖啡製作，例如濃縮咖啡、美式咖啡、卡布奇諾等。根據粒徑大小，咖啡研磨度可以分為粗研磨、中研磨和細研磨三種類型。
粗研磨：顆粒較大，適用於法式壓濾壺等需要較粗顆粒的沖泡方法。粗研磨的咖啡風味通常較為柔和、清淡，苦澀感較小，口感平穩。
中研磨：顆粒大小適中，適用於滴濾式咖啡，如手沖咖啡和滴濾咖啡。中研磨可以增加咖啡的純度和清晰度，有助於平衡咖啡的酸味和苦味。
細研磨：顆粒非常細小，適用於製作濃縮咖啡（如意式咖啡機或壓濾壺）和卡布奇諾等。細研磨會使咖啡的苦澀味更加明顯，同時增加苦味和甜度。
手動研磨和自動研磨是兩種常見的研磨方式。手動研磨使用手搖磨豆機或手持式研磨器，通過調整磨盤之間的間距來改變研磨度。自動研磨則使用專業的咖啡機，通過調整研磨口的旋鈕來控制研磨度。
不同類型的咖啡器具和製作方法對應不同的理想研磨度：
法壓壺：粗研磨，以避免過度萃取或金屬濾網的堵塞。
手沖壺/虹吸壺：中研磨，以充分展現咖啡的風味。
摩卡壺：中細研磨，以萃取出優質的咖啡油脂，使口感更加醇厚。
濃縮咖啡：細研磨，以實現短時間內的加壓萃取。
土耳其咖啡：極細研磨，以製作出口味分為苦、微甜和甜的咖啡。
通過調整研磨度，不同的咖啡飲品可以提供不同的口感、香氣、甜度和苦澀度。咖啡師會根據所需的研磨度進行精心的調整，以達到最佳的咖啡提取效果。