咖啡粉一旦過期，即使沒有開封，也不建議繼續飲用。過期的咖啡粉可能會發生品質和風味的變化，失去原有的品嘗價值，並且可能滋生細菌和真菌，導致食品安全問題。飲用後可能會引起腸胃不適，如腹瀉、腹痛、噁心、頭暈和嘔吐等症狀。
咖啡粉中含有咖啡因等成分，適量飲用可以起到提神醒腦的作用，但過期的咖啡粉這些成分的效果會受到影響，且可能因為添加劑和防腐劑失效而滋生大量細菌，品質和風味得不到保障。因此，在發現咖啡粉過期後，應及時丟棄，避免食用，以免影響健康。
需要注意的是，雖然有時候過期時間不長的咖啡粉外觀和味道沒有明顯變化，但為了保證健康，還是應該避免飲用任何過期產品。