咖啡豆的烘焙度主要分為以下幾種：
淺焙（Light Roast）。這是最淺的烘焙程度，咖啡豆表面呈淡肉桂色，具有明顯的青草味，口感與香氣不足，酸質強烈而略帶香氣，常用於沖泡美式咖啡。
肉桂烘焙（Cinnamon Roast）。咖啡豆表面呈肉桂色，青草味已去除，酸質強烈，略帶香氣，適合沖泡美式咖啡。
中度烘焙（Medium Roast）。咖啡豆表面呈栗子色，口感清淡、偏酸帶苦、香氣適中，適合美式咖啡或混合咖啡。
中度微深烘焙（High Roast）。咖啡豆表面呈淺紅褐色，口感清爽豐富、酸苦均衡不刺激，略帶甜味，香氣風味均佳。
城市烘焙（City Roast）。咖啡豆表面呈淺棕色，口感明亮活潑、酸苦平衡，適合大眾口味。
微深度烘焙（Full City Roast）。咖啡豆表面呈褐色，口感沉穩飽滿、苦味較酸味強勁，餘韻回甘，香氣飽滿。
法式烘焙（French Roast）。咖啡豆表面呈深褐色帶黑，口感強勁濃烈、苦味較濃、酸味清淡，具有濃郁的朱古力與煙燻香氣。
意式烘焙（Italian Roast）。咖啡豆表面呈黑色泛油光，口感強烈複雜、苦味強勁，帶有濃厚的煎焙與焦香，適合意式咖啡Espresso使用。
這些不同的烘焙程度會影響咖啡豆的風味和口感，從明亮的酸味到濃郁的朱古力和煙燻香氣，每種烘焙度都有其獨特的特點和適用場景。