咖喱土豆牛腩是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備食材。牛腩500克，土豆300克，胡蘿蔔100克，洋蔥100克，咖喱塊3到4塊，牛奶200毫升，姜、蔥、料酒適量。
處理牛腩。將牛腩切塊，浸泡去血水後，用冷水下鍋加料酒和薑片煮沸，撈出瀝乾。
切塊蔬菜。洋蔥、土豆、胡蘿蔔切塊。
炒蔬菜。先炒土豆和胡蘿蔔至邊緣焦黃。
炒牛腩。另起油鍋，炒蔥段、薑片、洋蔥至出香味，加入牛腩翻炒一兩分鐘，加足夠量的清水燉煮一個半小時。
加入咖喱塊。牛腩軟爛後，加入炒好的土豆胡蘿蔔，再加咖喱塊繼續燉煮15到20分鐘。
加入牛奶。最後加入牛奶，大火煮至濃稠即可。
這道菜牛腩軟爛入味，土豆糯嘰嘰的，配上兩碗米飯拌咖喱汁，非常美味。