"唧唧菜"有 兩 種不同的含 義，具 體如下：
廣 東菜系中的蜜唧：
原料：老鼠幼崽。
烹 調方式： 開水焯。
歷史 記 載：最早 見於唐代， 張鷟《朝野 僉 載》中有 記 載。
製作 過程： 將 剛出生 幾天的幼鼠（未 長毛） 丟 進 開 水裡涮一下，在 還活的 狀 態下食用。 據 說幼鼠被 丟 進 開水 時叫一下 「唧 」； 撈上 來往 嘴裡送 時， 由於鼠 類打洞的天性幼鼠 會 誤 認 為人的口是洞， 驚喜之下再叫一 聲 「唧 」；幼鼠 進口，食用的人那 麼一咬，幼鼠死前最 後叫一 聲 「唧 」， 於是 「唧唧菜 」由此得名，也俗 稱 「叫三叫 」。
薺菜：
別名：俗 稱 「唧唧菜 」。
性 狀：根作 須 狀分枝， 彎曲或部分折 斷，淡褐色或乳白色； 莖生 葉羽 狀分裂， 捲縮， 質脆易碎，灰 綠色或桔 黃色。
成熟期：3、4月份。
吃法：最常 見、最好吃的可食用野菜之一， 營 養 價值高，吃的方法也多，可 涼拌、可炒食、可做 湯，可做 餛 飩、 餃子 餡。
功效：富含多 種蛋白 質、胡 蘿蔔素和其他 維生素， 對高血 壓、尿血、鼻出血等有 較好的防治作用。此外， 還含有 鈣、磷、 鐵及大量粗 纖 維等成分， 對消化不良、 體 質衰弱的中老年人有益。不 適宜 體 質 虛寒者食用。
健康益 處： 預防癌症、通便 減肥、 預防夜盲症等。
氣候 適 應性： 屬於耐寒性作物，喜冰 涼的 氣候，在 嚴冬也能忍受零下的低 溫。
綜上所述，"唧唧菜"既可以指 廣 東菜系中的一道特色 菜餚——蜜唧，也可以指一 種 營 養 價值高且具有多 種健康益 處的野菜—— 薺菜。