啫啫 的意思主要與一種特定的烹飪方法有關，具體如下：
烹飪方法：
啫啫煲：這是一種將食材放入砂煲或瓦煲中，通過高溫燒焗使湯汁快速蒸發，發出「嗞嗞」聲的烹飪方式。在粵語中，「嗞嗞」發音為「啫啫」，因此得名。
特點：這種方法能夠迅速烹煮食材，鎖住水分，保持食材的脆嫩口感。適合用於脆嫩且不易出水的原料，如黃鱔、雞肉、魚類以及帶殼的蝦等。
象聲詞套用：
在廣東地區，「啫啫」不僅是一種烹飪方法，也是一種象聲詞，用來模擬食材在鍋中翻滾時發出的聲音。例如，「啫啫豆腐」意味著這是一道以豆腐為主要食材，採用「啫啫」烹飪方法製作的菜餚。
其他含義：
「啫」字在漢語字典中還有其他含義，如作為方言中的語氣詞，表示肯定或勸告，但這些含義與「啫啫煲」的烹飪方法無直接關聯。
綜上所述，「啫啫」主要指的是一種特殊的烹飪方法，即通過高溫燒焗使食材快速烹煮並保持脆嫩口感的烹飪技術。同時，它也是一種象聲詞，用於描述食材在烹飪過程中發出的聲音。