四川菜，作為中國四大菜系之一，以其獨特的麻辣味道和豐富的烹飪技巧聞名。四川菜式的特點包括：
原料：主要使用四川地區內的山珍、水產、蔬果等。
調輔料：常用川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳等。
烹飪技法：包括煎、炒、油淋、酥炸等多種技法。
味型：以麻辣、魚香、怪味等為其突出特點。
四川菜分為三派：
蓉派（上河幫）：以川西成都、樂山為中心地區的川菜。
渝派（下河幫）：以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。
鹽幫派（小河幫）：以川南自貢為中心的鹽幫菜，包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。
代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、紅燒牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、乾煸四季豆、肉末茄子、口水雞、香辣蝦、麻辣雞塊、重慶火鍋、雞豆花、酸辣土豆絲、辣子雞、青椒肉絲等。
其中，「魚香肉絲」是一道以魚香調味而著名的菜品，雖然不含魚肉，但味道鮮美，酸辣中帶有甜味。而「麻婆豆腐」則是四川成都的傳統名菜，以其獨特的麻辣味和鮮美的口感而聞名。