不溶於水的可食物質
固形物是指不溶於水的可食物質，它在不同的食品和行業中有著特定的含義和套用。以下是關於固形物的詳細解釋：
定義：
固形物通常指的是在食品中不溶於水的成分，包括可溶性固形物和不溶性固形物。
在白酒、醬油、食醋等液體食品中，固形物指的是通過蒸發和烘乾 後殘留的不揮發性物質，這些物質可以通過稱量法測定。
固形物含量是指含有固、液兩相物質的食品中的固體部分，不包括可溶性固形物。它是食品行業中的一個技術指標，反映了食品中可溶性固形物和不可溶性固形物的含量。
套用：
在白酒生產中，固形物的測定是通過蒸發和烘乾 後殘留的物質來評估白酒的質量。
對於罐頭食品，固形物含量是指瀝乾物重（含油脂）占標明淨含量的百分比，這是評估罐頭食品質量的一個重要指標。
食品行業中，總固形物是一個常用的技術參數，它等同於乾物質指標，幫助評估食品的可溶性固形物和不可溶性固形物的含量。
通過上述解釋，我們可以看到固形物在食品工業中的重要性，它不僅關係到產品的質量，也是評估食品營養價值和穩定性的關鍵指標。