塔塔菜是一種常見的蔬菜，可以通過多種方式進行烹飪。以下是一些常見的做法：
蒜蓉塔菜：
準備塔菜，摘掉根部並清洗乾淨。
多準備些大蒜切成末，大蔥切成小段備用。
鍋中加水燒開，加入鹽和食用油，放入塔菜焯水去除苦澀味。
鍋中加油，放入大蔥和蒜末炒出香味，再加入塔菜，加入鹽和蠔油翻炒至斷生，最後加入剩餘的蒜末翻炒均勻即可。
上湯塔菜：
塔菜洗淨，保持整棵。火腿肉、蝦米和皮蛋切丁備用。
熱油鍋，爆香蝦米，倒入清水，加入皮蛋和火腿煮開10分鐘。
加入塔菜煮軟，加鹽和糖調味即可。
蒜香塔菜：
塔菜洗淨切開備用。熱鍋冷油，爆香蒜粒，加入塔菜爆炒，起鍋前加鹽調味。
塔菜炒筍：
筍去皮切小片，塔菜洗淨去根掰開。熱鍋冷油炒塔菜，不喜歡筍的澀味可以焯水，然後加入筍片大火翻炒，出鍋前加鹽調味，少許糖提鮮。
雞蓉豆腐：
雞胸肉和嫩豆腐切塊，火腿和胡蘿蔔也切成小塊。姜去皮洗淨，切成小塊。
雞胸肉和姜放入料理機打成泥，嫩豆腐、胡蘿蔔和火腿分別切成小塊。鍋中加油，加入姜塊炒香，再加入雞肉泥炒至變色，最後加入豆腐和火腿，加鹽調味即可。
以上做法可以根據個人口味進行調整，例如加入或減少大蒜、食用油、鹽等調味料的用量。