炒墨魚仔的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
首先準備好墨魚仔，清洗乾淨，去掉眼睛、骨頭，並多衝洗幾遍。
將墨魚仔在開水中焯水約20秒，加入少許料酒去腥味。
在焯水的過程中，準備其他配料，如切好的洋蔥、青紅辣椒塊、姜蒜片、乾紅辣椒段和乾花椒等。
熱鍋加油，先放入姜蒜、幹辣椒、乾花椒和豆瓣醬炒出香味，炒至出紅油。
加入洋蔥和其他蔬菜繼續翻炒至出香味。
放入焯好水的墨魚仔和青紅辣椒塊，大火快速翻炒。
加入料酒、醬油等調味料，調整味道。
根據需要可以加入適量的鹽、糖、雞精等調味。
炒至墨魚仔熟透，蔬菜斷生後，可以勾芡使菜餚更加濃郁。
最後裝盤，即可享用美味的炒墨魚仔。