扁豆是一種常見的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的扁豆食譜及其做法：
油燜扁豆。清洗並掐掉扁豆兩端，切成菱形塊，用油、鹽和植物油焯水以去除皁素和紅細胞凝集素，焯水後，用五花肉煸炒，加入小料如蔥花、薑片、蒜片，再放入扁豆，加入料酒、醬油調味。
臘肉燒豆角。將扁豆煮至軟熟後，用油滑炒臘肉，加入蒜片、紅椒炒制，用清水、鹽、雞精、胡椒粉調味。
清炒扁豆。將扁豆洗淨切去兩端，切成段或斜片，用油炒至軟熟，加入調味料如鹽和雞精。
扁豆燉肉。將扁豆與豬肉或牛肉一起燉煮，加入薑片、蔥段等調味料。
扁豆煲湯。使用雞骨或豬骨煮湯，加入扁豆。
扁豆炒雞蛋。先將雞蛋炒至七八成熟，加入切好的扁豆繼續翻炒。
扁豆炒肉絲。先將肉絲炒至變色，加入扁豆翻炒。
乾煸扁豆。將扁豆煸炒至表面起皺，加入蒜末、薑末等調料。
這些做法可以根據個人口味進行調整和變化。在處理扁豆時，注意要徹底煮熟扁豆，以減少皁素和紅細胞凝集素的可能影響。