大落肩有兩種不同的含義，一種是指蘭花的花朵的兩枚側萼片（肩萼、副瓣）之主脈所構成的下方夾角小於120°，這種形態的蘭花被認為屬於次品。另一種是指肩頭及肩部線條的寬度超過了身體本來的寬度，呈現出一種「骨架」比身體更加寬闊的效果。