大蒜的水培和土培是兩種不同的種植方法，它們在生長速度、根系發展、以及對環境的適應性方面有所不同。以下是基於提供的信息的詳細比較：
生長速度和根系發展：
土培大蒜最初生長較慢，但一旦根系在土壤中發展起來，其生長速度會加快，且植株會變得更加高大和壯實。
水培大蒜在開始時生長迅速，但達到一定高度後生長速度會減慢，幾乎停滯不前。
環境適應性：
土培的優勢在於不用擔心大蒜爛掉，且土壤可以提供持續的養分釋放，有利於大蒜的長期生長。
水培雖然初期方便快捷，但需要頻繁更換水以防腐爛，且對養分的需求需要通過定期更換水中的營養液來解決。
種植和管理：
土培需要確保土壤鬆散，有利於根系的發展，並及時壓實發芽的大蒜，以防其被頂起。
水培初期需要頻繁更換水（每天一次），以防止大蒜腐爛，一旦根系穩定後，可以減少換水的頻率。
最終效果：
土培的大蒜通常長得更高、更壯實，且能夠提供更持續的生長和收穫。
水培在大蒜初期生長迅速，但後期生長速度減慢，可能導致收穫量不如土培。
綜上所述，選擇水培還是土培取決於你的具體需求和環境條件。如果你追求快速生長和便利性，水培可能是更好的選擇；如果你期望長期穩定的生長和更多的收穫，土培則是更合適的方法。