白灼牛肉的做法步驟如下：
牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水。
用薑汁、老抽、鹽、糖、水澱粉等調料醃製牛肉，抓勻1分鐘直到上漿手感發粘，醃漬15-20分鐘。用油封面鎖住水份。
蔥、姜、紅椒（去籽）切細絲，泡入冷水中10分鐘，以去除辛辣味。香菜切碎。
燒一鍋開水，放入少許食鹽和食用油，將豆芽或其他蔬菜快速焯熟，撈起瀝乾鋪於盤底。
將牛肉入滾水中氽熟，瀝出盛放於蔬菜之上，倒下調味料，放上蔥姜紅椒絲及香菜。
另起鍋燒開食用油，澆在蔥薑絲上即可食用。
注意，白灼牛肉的火候控制非常關鍵，牛肉不宜煮得太久，否則會變老影響口感。同時，具體的醃製調料和灼制時間可以根據個人口味進行調整。