大豆芽炒 肉鬆是一道美味的 菜餚，其 製作方法如下：
準備 黃豆芽。 選 擇豆子 較大、 桿 較粗 壯的 黃豆芽，清洗 乾淨 後控 乾水分， 並切成 約3厘米 長的段。
準備 肉鬆。 選用五花肉中肥瘦相 間的前腿肉或 頭刀肉，剁成肉糜或用 絞肉 機 攪碎。加入 鹽和生抽 醃製，以增加 肉鬆的底味和香味。
準備油豆腐。 將油豆腐 對半切 開，用 鹽水和 開水浸泡以去除油分，然 後 擠 乾水分。
炒制豆芽。在 鍋中加入 豬油， 燒至冒 煙 時下豆芽，加入 鹽和糖快速翻炒，以去除豆腥味，炒至 斷生 後盛出控水控油。
炒制 肉鬆。另起 鍋加入少量 豬油，炒制 醃製好的 肉鬆，加入 蔥姜蒜炒出香味，再加入豆芽和油豆腐翻炒均 勻。
調味。加入生抽、老抽和糖 調味，炒至 鍋底水分基本炒 乾。
出 鍋。最 後撒上一些 蔥花或香菜提香，即可出 鍋享用。
以上步 驟可以 製作出一道香 氣四溢、口感 豐富的豆芽炒 肉鬆，希望 對你有所 幫助。