大麯酒是一種中國傳統的白酒，以其獨特的風味和高品質而聞名。它通過使用大曲作為糖化、發酵和生香劑來釀造，大曲主要由小麥、大麥和豌豆混合製成，有時也會加入一定數量的豌豆。在釀造過程中，大曲起到糖化劑和發酵劑的作用，含有多種微生物群，如黴菌和酵母。
大麯酒的種類繁多，根據制曲時的溫度不同，可以分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。不同類型的曲適用於釀造不同風味的白酒，例如，低溫曲適用於釀造清香型酒，而高溫曲則適於釀造醬香型酒。大多數名優白酒，如瀘州老窖和汾酒，都是採用大曲釀造而成的。
大麯酒不僅是一種美味的飲品，還具有一定的健康益處。它含有多種有機酸、胺基酸和酯類物質，有助於增強免疫功能，促進消化，保護心腦血管，降低血脂，以及保護肝臟。
大麯酒的價格因品牌和產地而異，從幾十元到幾千元不等。