奇怪的蔬菜名字包括但不限於：
洋薊菜（Artichoke）：雖然不是很好吃，但營養價值很高。
黃色甜菜根（Gold Beets）：顏色鮮艷，營養價值高。
辣根（Horseradish）：味道辛辣，常用於調味。
孢子甘藍（Brussel Sprout）：雖然有些人可能不喜歡，但營養價值豐富。
甜菜根（Beets）：有多種顏色，常用於烹飪。
蕪菁（Purple Top Turnip）：塊根沒有像蘿蔔一樣的辣味，多呈球形、扁圓形或長圓形。
歐防風（Parsley）：常用於調味。
洋花蘿蔔（Radish）：形狀獨特，常用於生食。
羽衣甘藍（Kale）：營養價值高，常用於沙拉。
恐龍羽衣甘藍（Dino Kale）：形狀獨特，營養價值高。
木薯（Yuca Root）：根莖可食用，常用於煮湯。
南姜（Galanga Root）：味道辛辣，常用於調味。
苦菊（Frisee Green）：常用於沙拉。
葵花籽芽苗菜（Sunflower Greens）：營養價值高，常用於沙拉。
苜蓿芽（Clover Sprout）：營養價值高，常用於沙拉。
茴香根（Fennel）：常用於調味。
美國水芹（Living Upland Cress）：常用於沙拉。
螺絲辣椒（Shsihito Pepper）：形狀獨特，常用於調味。
以上蔬菜名字可能對一些人來說比較陌生，但它們都是營養豐富的蔬菜，可以在烹飪中嘗試使用。